5 truques para evitar que sua comida absorva muito óleo ao fritar

5 truques para evitar que sua comida absorva muito óleo ao fritar
5 truques para evitar que sua comida absorva muito óleo ao fritar

5 truques para evitar que sua comida absorva muito óleo ao fritar.

Algumas batatas fritas ou frango crocante são a tentação de muitos que, por mais que façam uma dieta saudável, dão-se ao luxo de comer estes alimentos vez em quando.

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Porém, o quadro fica complicado quando aquele alimento absorveu muito óleo na fritura e está ‘pingando’ gordura, o que fazer para evitar isso?

É aqui que entram os truques da cozinha para guardar a receita e fazer com que a milanesa, peito à milanesa, croquetes, panquecas ou carne possam ser consumidos sem maiores remorsos.

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1. Não use comida molhada

Se for fritar vegetais ou carnes e eles estiverem úmidos, é melhor empaná-los antes de cozinhá-los, pois assim não absorverá muito óleo devido ao seu cozimento lento.

2. Temperatura do óleo

Isto é muito importante porque um óleo muito quente só queima os alimentos e se estiver frio os deixa oleosos. A temperatura do óleo não deve ser inferior a 180 graus para garantir um cozimento uniforme, rápido e crocante.

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Um truque caseiro para saber se está na temperatura correta é adicionar qualquer ingrediente no óleo e se ele borbulhar, pronto.

3. Não frite grandes quantidades

Aconselha-se não colocar muita comida na frigideira, pois é necessário um espaço entre elas para garantir um bom cozimento. Se você não cumprir esta regra, eles ficarão oleosos.

Além disso, é importante que o óleo quente cubra totalmente o produto, caso contrário, demorará mais para cozinhar e absorver mais gordura.

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4. Use papel absorvente

Depois de fritar a carne ou os vegetais, coloque-os sobre um papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

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Sem tampa

Outro truque da cozinha indica que ao fritar não se deve tapar a frigideira, senão a água evaporada se concentrará.

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