Truques para fazer suas costelas caseiras parecerem de restaurante.
A deliciosa costela de porco grelhada é um dos pratos mais apreciados em todo o mundo. Prepará-los para um encontro de amigos, um churrasco de fim de semana ou para surpreender com um almoço diferente não é uma tarefa difícil se você seguir as melhores dicas culinárias dos especialistas.
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Quer se trate de mel, Teriyaki, mostarda ou cardamomo, essas marinadas os tornam um clássico na América. Claro, eles devem estar sempre suculentos e devem sair facilmente do osso, mas como fazer isso?
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O mais importante é respeitar o cozimento lento e tratar a carne com uma marinada que acrescenta sabor e aumenta sua suculência. Se está pensando em prepará-los em casa para um churrasco familiar, aqui ficam algumas recomendações para que você não cometa erros e fique gostoso.
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1. Compre a carne certa
Tenha cuidado ao escolher a costela de porco que vai preparar. Os especialistas recomendam escolher uma opção de embalagem a vácuo transparente, para que você possa ver a qualidade do produto. Da mesma forma, o peso ideal de uma costela deve ser entre 700gr – 1kg e de lombo de porco (dorso de bebê) por serem as que têm mais carne.
2. Marinar suas costelas e pré-cozinhá-las
Você pode mariná-los com sal, pimenta e especiarias (cominho, alho em pó, etc.) e refrigerá-los durante a noite para que absorvam todo o tempero.
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De manhã retire as costelas da geladeira, coloque-as esticadas em uma assadeira, cubra-as até a metade com água e cubra-as com plástico filme. Asse por cerca de 3 horas a 240ºC. Retire-os do forno, deixe esfriar e estão prontos para grelhar ou você pode congelá-los para outro uso.
3. Cozinhe lentamente suas costelas
Descongele as costelas na noite anterior ou, na falta disso, prepare as costelas que acabou de assar. Ligue a grelha e coloque as costelas com o lado do osso para baixo por 5 minutos. Quando os ossos começarem a borbulhar, vire a costela com o lado do osso para cima e adicione o molho de churrasco. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
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Em seguida, vire as costelas novamente e cubra com o molho de churrasco novamente. Espere 2 minutos para o molho esquentar e caramelizar e pronto! Aproveite.
Deixe as costelas cozidas descansar por cerca de 5 minutos antes de servir. Sirva as costelas com mais molho de churrasco ao lado de algumas batatas fritas crocantes.